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2022

冷凍雞肉的選購技巧有哪些

作者：

　　雞肉經(jīng)過長時(shí)間冷凍，肉質(zhì)會(huì)發(fā)生明顯變化，應(yīng)該挑選冷凍時(shí)間短的新鮮雞肉。購買冷凍雞肉的技巧有哪些？湖北特色農(nóng)產(chǎn)品公司為大家介紹主要從下面幾點(diǎn)進(jìn)行挑選：
　　
　　1、看顏色
　　
　　新鮮的冷凍雞肉，顏色是淡粉色或粉紅色，如果顏色發(fā)白，說明冷凍了很長時(shí)間；顏色發(fā)黃，說明是暴露在空氣中太久，被氧化變色了。
　　
　　2、看冰層
　　
　　保存得當(dāng)?shù)睦鋬鲭u肉，表面只有薄薄的冰層，如果冰層特別厚，說明是經(jīng)過反復(fù)解凍、冷凍的，這種雞肉容易滋生細(xì)菌，而且肉質(zhì)也會(huì)變差。

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　　3、聞氣味
　　
　　正常的雞肉只有淡淡的腥味，或是沒有味道，如果雞肉出現(xiàn)酸味、臭味等異味，肯定是保存不當(dāng)而變質(zhì)了。如果有刺激性氣味，說明是用化學(xué)試劑處理過的雞肉。
　　
　　4、摸手感
　　
　　正常的冷凍雞肉摸起來比較硬，解凍后肉質(zhì)比較有彈性，如果軟塌塌的，說明反復(fù)化凍過。要是肉質(zhì)發(fā)硬，說明冷凍的時(shí)間太長了。
　　
　　雞肉放冰箱冷凍層保存時(shí)，一般可以存放3～4個(gè)月時(shí)間，雞肉不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)或腐爛的情況。但是想要保證雞肉的口感和新鮮度，建議在雞肉冷凍后的1個(gè)月內(nèi)食用完會(huì)比較好。若是將雞肉放入冰箱冷藏層保存，在溫度為3℃的環(huán)境下，通?？梢源娣?～5天。需要注意冷藏保存的雞肉要盡量在48小時(shí)內(nèi)食用完，才能避免雞肉出現(xiàn)異味，保證雞肉的口感。
　　
　　冷凍雞肉和冷藏雞肉的保存方法相比，冷藏雞肉的優(yōu)點(diǎn)是雞肉口感會(huì)更新鮮，缺點(diǎn)是保存時(shí)間較短。而冷凍雞肉的優(yōu)點(diǎn)是保存時(shí)間更長，但缺點(diǎn)是用這種保存方法保存的雞肉口感與冷藏的雞肉相比會(huì)差一點(diǎn)。

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